西安市位于渭河流域中部關(guān)中盆地。北邊臨近渭河以及黃土高原，南邊靠近秦嶺，與許多縣相接。轄境東西長約204公里，南北寬約116公里。在西安長達(dá)一百萬年的歷史中，從遠(yuǎn)古部落發(fā)展至今，歷史源遠(yuǎn)流長，在漫長的歷史過程中產(chǎn)生的美味佳肴更是遍地開花。

無論是街頭轉(zhuǎn)角亦或是青磚紅瓦，無不述說著這個城市的古老與文明。駐足于街頭巷尾，感受著這個城市的美好，品嘗那千古流傳下來的美味。

三土將帶領(lǐng)大家前往他的故鄉(xiāng)第四站，領(lǐng)略陜西西安的美味，吃遍各色美味小吃，展示那一道道在西安人手中不斷流傳下來至今，令無數(shù)人為之癡迷的美味佳肴，回憶三土小時候吃過的美味，體驗(yàn)現(xiàn)代與古代至今不斷之美。

一、酸菜炒米

提起西安的美食，有一道是絕對不可能忽略的，那便是酸菜炒米。酸菜炒米聽起來就像是用酸菜炒出來的米飯一樣，也就是炒飯，事實(shí)上，這個確實(shí)也就是炒飯。炒飯在什么地方都有，而酸菜炒飯為什么能夠成為西安的特色美食呢？這當(dāng)然是有原因的，因?yàn)檫@個酸菜炒米雖然是炒飯，但是跟其他地方的炒飯還是有不一樣的地方的。

而它為什么要叫做炒米而不是炒飯呢？其實(shí)這跟當(dāng)?shù)厝碎L久留下來的習(xí)慣還是有很大的關(guān)系的，正是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐娜藗兌剂?xí)慣叫它為炒米，所以它便叫做了炒米。畢竟名字只是人們更好地用來區(qū)分東西的工具，所以無論是叫做炒飯還是炒米其實(shí)并沒有本質(zhì)上的區(qū)別，都是一個東西。不過竟然去吃酸菜炒米的話還是叫炒米比較好，這樣子也是對當(dāng)?shù)匚幕囊环N尊重，也是當(dāng)?shù)厝说慕y(tǒng)一叫法。

而這個酸菜炒米是怎么制作的呢？其實(shí)主要材料可以根據(jù)自己的喜歡來搭配。比如說米飯可以與肉絲、蔬菜、雞蛋等搭配。但是其實(shí)最常見也是最招牌的并不是那些，而是用酸菜肉絲來炒制米飯，也就是俗稱的“酸菜炒米”。

而酸菜炒米其實(shí)就是炒米混合了酸菜的酸，還有油水的香，所以這樣子吃起來的口感是酸酸辣辣的。而且絕對是香而不膩的。不僅如此，這里邊炒米的米飯也是不會粘連，吃起來的口感十分地清爽。要是再配上涮牛肚、烤肉、酸梅湯、雞蛋湯等一起吃，那將會更加地好吃，絕對是十分值得去吃去打卡的美食！

二、蜜棗甑糕

蜜棗甑糕是西安一道十分具有特色的糕點(diǎn)，作為一道西安的特色糕點(diǎn)，外邊很多地方都是沒有這個賣的。主要是這個的制作難度確實(shí)也比較高，想要做得味道很純正還是有一定的難度的。而這個蜜棗甑糕便是用甑做出的糕點(diǎn)。那么它是什么東西呢？甑其實(shí)就是一個碗，這個甑，也就是碗的顏色是棕色的。而用甑碗做出來的糕點(diǎn)也就是蜜棗甑糕很出奇地也是棕色的。

至于這個碗的形狀和長相，跟平常的碗也是有很不一樣的地方。甑碗比較小，而且是由粗瓷制作而來的。而這個碗里邊的釉舟是棕色。吃起這個蜜棗甑糕，能夠感受到這個制作的用心。因?yàn)槭紫葻o論是這個糕點(diǎn)的顏色還是形狀，看著都十分地耐看，色澤入目也讓人能夠覺得十分地和諧和安心。而甑糕作為陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)的早點(diǎn)食品，制作過程又是什么樣子的呢？

說有難度還是有點(diǎn)難度的，但是說沒有什么難度確實(shí)也不假，難度也算不上很高，只要用心做都能夠做出來。而蜜棗甑糕的制作原料很顯而易見是糯米和紅棗。這些都是有甜度的原材料，所以做出來的蜜棗甑糕也是甜甜的，十分好吃，甜而不膩，而且還會有種沁人心脾的感覺，也是非常值得人們?nèi)ゴ蚩ㄆ穱L的。

三、鍋盔

鍋盔這個東西又叫鍋魁、鍋盔饃或者干饃。在許多的地方其實(shí)都有鍋盔，不過要說起最開始流傳的地方那還是從西安流傳出去并為全國乃至世界各地的人們所喜歡的一種美食。也是陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。畢竟西安人對于面食的喜歡早已經(jīng)超出了幾乎所有其他地區(qū)的人。

他們對于面食的喜愛在他們的特色小吃中也是體現(xiàn)得非常地淋漓盡致，所以西安的面食一般都十分地好吃。不僅好吃而且十分地頂飽，價格也不會很貴。不僅不貴，而且分量也是十分地大的，根本就不怕不夠吃。所以無論是對于在西安生活的人們還是去到西安旅游的人們，生活成本都不會很高。而人們在那邊的幸福感卻是很高的。

那邊的人一般都十分地講義氣，尤其是西安做生意的人，一般都是不屑騙人或者是干什么不實(shí)誠的買賣。他們對于生意一直都是抱著一種老實(shí)做人老實(shí)做事的態(tài)度去做的生意。而鍋盔為什么會被叫做鍋盔呢？

那是因?yàn)殄伩从谕馄沤o外孫賀彌月贈送的禮品而誕生的。在后邊，鍋盔更是發(fā)展成為了風(fēng)味的方便食品。不過比起方便面之類那些方便卻不營養(yǎng)的東西，鍋盔的營養(yǎng)還是比較高。不僅如此，鍋盔形似鍋蓋，邊薄中厚，表面還有輪輻狀花紋，硬實(shí)筋韌，酥香可口。也一直以來都是西安人贈送親朋好友的佳品。