西安，這座歷史悠久的古都，不僅有著豐富的文化遺產(chǎn)，也有著令人垂涎的美食。在這里，你可以品嘗到各種面食、小吃、清真風(fēng)味、陜南菜等，滿足你的味蕾。下面就讓我來為你介紹一下西安必吃的十大美食，以及一些值得一去的美食街區(qū)和餐館吧！

1.牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是西安最有名的美食之一，也是陜西省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它是用白吉饃掰成小塊，放入熬制好的牛羊肉湯中泡軟，再加上肉末、蒜泥、辣椒油等佐料，攪拌均勻后食用。牛羊肉泡饃湯濃肉爛，香辣鮮美，吃起來既有饃的韌勁，又有肉的鮮香。

想要品嘗正宗的牛羊肉泡饃，可以去老米家大盤雞泡饃、劉信牛羊肉泡饃小炒、馬洪小炒泡饃、馬峰小炒泡饃等店鋪。如果你喜歡吃豬腸，還可以嘗試一下葫蘆頭泡饃，也是一種地道的漢族小吃。

2.臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃是陜西名吃，在西安，饃是最能被當(dāng)?shù)厝私邮艿闹魇?。而臘汁肉夾饃則是饃的最經(jīng)典吃法，它是兩種食物的絕妙組合：白吉饃和臘汁肉。白吉饃是用高筋面粉發(fā)酵后制成的扁圓形面餅，外皮酥脆，內(nèi)部松軟。臘汁肉是用五花肉切成薄片，用秘制的臘汁（主要由醬油、糖、料酒、花椒等調(diào)制而成）腌制后炒制而成的。將臘汁肉夾在白吉饃中，再加上一些青菜、辣椒等佐料，就成了一份美味的臘汁肉夾饃。

想要品嘗正宗的臘汁肉夾饃，可以去樊記臘汁肉夾饃、秦豫肉夾饃、子午路張記肉夾饃、劉峰臘牛肉夾饃、袁記臘汁肉夾饃等店鋪。

3.西安涼皮

涼皮是西安最受歡迎的小吃之一，也是夏日消暑的佳品。涼皮是用米或面粉制成的皮狀食品，切成細(xì)條或片狀，放入涼水中沖洗后撈出，拌上辣椒油、醋、鹽、芝麻醬等調(diào)料，再撒上花生碎、芝麻等即可食用。涼皮口感爽滑細(xì)嫩，酸辣開胃，清涼解渴。

其中，秦鎮(zhèn)涼皮最為有名，至今已有2000余年歷史。秦鎮(zhèn)涼皮全呈紅色，辣里透香，味道爽口。想要品嘗正宗的秦鎮(zhèn)涼皮，可以去魏家涼皮、清真盛志望麻醬釀皮鋪、漢室劉老三等店鋪。

4. biangbiang面

biangbiang面是陜西傳統(tǒng)面食，被列為陜西八大怪之一。其面條為手工搟制，寬似褲帶，口感勁道，味道酸辣鮮香。biangbiang面最大的特色就是其名字中含有一個(gè)非常復(fù)雜的字——biang（共58筆），據(jù)說是中國最難寫的字之一。biangbiang面通常配以辣椒油、蔥花、姜末、大蒜等佐料，并撒上豆芽、土豆絲等配菜。

想要品嘗正宗的biangbiang面，可以去鄭大媽biangbiang面、老李家biangbiang面等店鋪。

5.灌湯包

灌湯包通常是現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，一籠熱騰騰地上桌。輕咬一口薄皮，吸吮鮮濃的湯汁，再嘗里餡兒，油而不膩。灌湯包有多種口味可選，如羊肉、牛肉、三鮮等。灌湯包與其他包子不同之處在于其皮比較厚實(shí)而富有彈性，并且包子內(nèi)部含有大量高溫高壓的湯汁。

想要品嘗正宗的灌湯包子，可以去賈三清真灌湯包子館、小六湯包、石家包子、李鐵灌湯包等店鋪。

6.胡辣湯

胡辣湯是非常能代表西安人性格的一種食物。胡辣湯以牛羊雜為主料（也有不放雜類的），加入胡椒粉、花椒粉等調(diào)料和水淀粉勾芡而成。胡辣湯色澤紅亮，胡椒粉味濃郁，酸辣可口，并且營養(yǎng)豐富。胡辣湯通常配以油條或者白吐司享用。

7.葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃是一種地道的漢族小吃，主原料是豬腸，經(jīng)過清洗、切碎、炒制后，放入白吉饃掰成的小塊中泡軟，再加上蒜泥、辣椒油等佐料，攪拌均勻后食用。葫蘆頭泡饃口感更濃郁味醇，吃起來既有饃的韌勁，又有豬腸的鮮香。

想要品嘗正宗的葫蘆頭泡饃，可以去春發(fā)生、誠信和葫蘆頭泡饃館、東關(guān)老葫蘆頭泡饃、天發(fā)芽何記葫蘆頭泡饃等店鋪1。