中衛(wèi)市位于寧夏回族自治區(qū)中西部，這里土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽。

中衛(wèi)不僅有集黃河、大漠、高山、綠洲于一身的“沙坡頭”、一眼看不到盡頭的“66號公路”，還有國內首個野奢民宿集群綜藝取景地“黃河宿集”……

然而多數(shù)人不知道的是，中衛(wèi)的美食更為驚艷，甚至比西安還好吃。單單一份普通的面條，就是非物質文化遺產(chǎn)。可以說，以吃為目的，中衛(wèi)絕對值得你專程來一趟！

來到中衛(wèi)，不可一日不見“面”

01.炒拉條

俗話說：“不吃炒拉條，等于白來中衛(wèi)”。來中衛(wèi)，一碗鍋氣十足的炒拉條必須得吃了再走！

炒拉條其實更像是燴面。它的做法是將洋蔥、青椒、豆芽等蔬菜一起混合炒制，再依次放入鹽、醬油、蔬菜等翻炒，再加入煮熟的面條。

做得好的炒拉條，吃起來面條勁道，蔬菜多樣，掛汁的面嗦到滿口流油直呼過癮。

店鋪推薦：中衛(wèi)商城里就是吃炒拉條的好地方，被當?shù)厝朔Q為“炒拉條一條街”

02.蒿子面

蒿子面早在2021年就被列入國家級非物質文化遺產(chǎn)，是出了中衛(wèi)就吃不到的面條。

它的面條是由面粉與蒿子草籽研磨的粉相互混合，從用料、和面、搟面、切面、炒臊子到沏湯等程序均講究精細，這樣讓面柔韌爽嫩。

當?shù)亟Y婚過壽都會做上一碗，在飯店一般會會有牛肉蒿子面、羊肉蒿子面、素蒿子面......

店鋪推薦：開元手工面館、桂花香手工面

03.扁豆子面

中衛(wèi)除了非遺蒿子面，扁豆子面也是當?shù)胤俏镔|文化遺產(chǎn)代表性項目之一！

將扁豆子炒至熟爛后撈出，然后將豆腐丁、土豆丁等調料放入鍋中翻炒，再放入煎好的扁豆子翻炒至混合均勻，最后放入秘制高湯和手搟面條，煮沸攪勻即可。

店鋪推薦：桂花香手工面、桂花香扁豆子面

04.雞血面

雞血面也是當?shù)靥厣?，不過由于制作過程比較麻煩現(xiàn)在很少有專門的店家做，屬于快要失傳的手藝。

這道面用了中寧當?shù)赝岭u，將雞血和面粉混合制作而成，面條粉紅色，放入雞湯中，口感滑溜溜，湯清味醇。

店鋪推薦：蒿大碗手工長面、滿福樓

05.羊雜碎水面

中衛(wèi)面條普遍味重濃郁，這碗水面清爽天然，清香鮮美的味道絕對不令人失望。

據(jù)了解，中衛(wèi)地區(qū)入冬后，有趁膘宰殺的習慣，這時羊雜碎多，將其處理好后煮湯，湯清肉爛而無腥味，湯內加蘿卜片，肥而不膩，吃時可以泡饃，也可摻入面。

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羊肉、炒肚絲、素雜燴，本地必吃的王牌美食

01.羊肉

來了西北，怎么能不吃羊？中衛(wèi)的羊，肥瘦得當香而不膻。

不管是羊雜碎、冰煮羊、爆炒羊羔肉、烤羊排、烤羊肉串，還是手抓羊肉、羊肉面……大口吃羊肉，大碗喝酒，才不枉來西北一遭！

其中，羊雜碎以湯清肉爛、無腥味而聞名。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，是中衛(wèi)人喜愛的早餐之一；烤羊肉串在中衛(wèi)的夜市比較盛行，圍坐在攤前的食客除了本地人，還會有來自天南海北的游人，熱情的攤主可能會為獻上地道的醪糟湯、鹵豆腐、黃酒......

店鋪推薦：北頌冰煮羊、朋林燒烤、西華山羊羔肉

02.酸菜炒肚絲

酸菜炒肚絲通常采用店家自己腌制的酸菜和肚絲一起下鍋爆炒，有的店家還會搭配粉條或拉條二摻三摻。

這道菜乍一看和炒拉條差不多，實際上它量超大，口感酸爽，湯汁濃郁，兩三人搭配米飯吃一份剛好。

店鋪推薦：陳小強酸菜炒肚絲、金葉子餐飲

03.素雜燴

素雜燴又叫“燴小吃”，是由面筋、土豆、豆腐、粉條、丸子、夾板等小吃燴制而成。

水燒開后，依次放入夾板、丸子、面筋、菠菜、粉條、西芹等，煮熟后再適量加入辣椒油、蔥花、香菜等，別有一番風味，也可以做清湯版。

其中，丸子和夾板是素雜燴的點睛之筆，這兩樣食材油炸后吃起來酥脆可口。

店鋪推薦：陳大強炒肚絲、聚友炒肚絲

中衛(wèi)獨有的特色小吃，都是不可錯過的

01.涼拌沙蔥

涼拌沙蔥是中衛(wèi)的一道傳統(tǒng)美食，由于沙蔥生長在戈壁和沙漠邊緣地帶，所以中衛(wèi)人常常將其作為涼拌的食材。涼拌沙蔥味道鮮美，非常適合作為下酒菜。

店鋪推薦：鹽池清燉羊肉手抓羊肉館、金葉子餐飲

02.油餅子棗糕

油餅子棗糕又叫棗糕油餅子，是寧夏中衛(wèi)特產(chǎn)小吃。

它是兩種食物精妙的組合，棗糕由糯米加入去核大棗，煮熟后與炒制的焦糖拌勻而成，喜歡口感筋道還可以加入少量大米，軟中帶著筋道，非常好吃。

店鋪推薦：金陵蔥油餅面館

03.煎豬臟

煎豬臟是由鮮豬血拌糯米久蒸而成。

糯米泡醒后下米煮10分鐘，撈出后拌入新鮮豬血、調料粉、食鹽后上籠蒸3小時制成豬臟，壓實晾涼并切塊。食用時放入平底鐵鍋煎炒，再加入鹵好豬頭肉一同煎炒即可。

店鋪推薦：高氏煎豬臟、何氏煎豬臟

旅行TIPS

01.主要景點

自然風光：沙坡頭、騰格里沙漠、金沙鳴鐘、寺口子、九龍灣、北長灘

人文景觀：中衛(wèi)高廟、中衛(wèi)鼓樓、沙關古道、王維觀景臺、黃河宮

02.交通貼士

飛機：中衛(wèi)沙坡頭機場

火車：中衛(wèi)站（如果從甘肅乘火車來寧夏，經(jīng)過中衛(wèi)時可欣賞到美麗的騰格里風光）

如果你沒來過西北，或者想要花最短的時間，一次性領略到西北的風情，嘗遍西北美食，中衛(wèi)絕對是個不錯的選擇！

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