流言：

中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，現(xiàn)在人不敢吃肥肉，反而心臟病發(fā)病率還大幅上升，可見豬油是食療必用，能預(yù)防心血管疾病。

真相：

豬油真的不能多吃。豬油是一種動(dòng)物油，它的主要成分是脂肪，由于每克脂肪可以產(chǎn)生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過多的能量堆積會(huì)造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險(xiǎn)因素。

豬油中的脂肪組成中，飽和脂肪含量可高達(dá)40%以上，它是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。世界衛(wèi)生組織、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》和《2016-2020美國居民膳食指南》都建議飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于膳食總能量的10%。

在選擇油類時(shí)，我們可以用富含單不飽和脂肪的油類 (如茶籽油、橄欖油)和多不飽和脂肪的油類(如葵花子油、玉米油)替換富含飽和脂肪的食物。另外，在減少脂肪的同時(shí)，可通過適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和碳水化合物的量來滿足一定的能量需求。如選擇魚蝦、瘦肉、奶類、蛋類、豆制品這樣蛋白質(zhì)豐富，而脂肪含量比較少的食物，以及小米、紅薯、燕麥片等淀粉類食物進(jìn)行補(bǔ)充。因此，如果想預(yù)防心臟病，建議少吃豬油。

5.加了“增臭劑”的

螺螄粉不能吃？

流言：

螺螄粉都是加了“增臭劑”的，對(duì)身體有害不能吃。

真相：

“增臭劑”其實(shí)是媒體俗稱的一種叫法，它指的螺螄粉中用的底料包、臭醬。這些產(chǎn)品都是復(fù)合的調(diào)味料，其中會(huì)用到復(fù)配食品添加劑——香精香料，主要功能是為產(chǎn)品賦予特定的氣味或味道。所有合法的“增臭劑”都是允許使用的，也是經(jīng)過國家安全評(píng)估和批準(zhǔn)的，在合理使用的情況下是安全的。

可能有人會(huì)擔(dān)心，如果過量會(huì)不會(huì)有危害？這個(gè)擔(dān)心大可不必。因?yàn)樵趯?shí)際應(yīng)用中，香精不可能過量。香精有一個(gè)特點(diǎn)就是“自限性”，意思是，少量一點(diǎn)，聞著會(huì)很香，但是多了就會(huì)很臭，臭到惡心、咳嗽等都有可能。這也是為什么新聞中市場監(jiān)督管理人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

目前的媒體報(bào)道都將他們說成是“增臭劑”，其實(shí)有誤導(dǎo)、污名化的嫌疑，讓大家覺得這個(gè)東西是不好的。盡管螺螄粉底湯料包中包含了一些調(diào)味料和香料，但只要是正規(guī)的產(chǎn)品，食品生產(chǎn)商遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，合理使用，就不會(huì)有什么食品安全問題。

部分螺螄粉店里真正的問題其實(shí)是衛(wèi)生環(huán)境和衛(wèi)生條件差，這是很多小餐廳的通病，螺螄粉也不例外。大家在外面就餐的時(shí)候，盡量挑選一家正規(guī)、衛(wèi)生條件好的餐廳就可以了。

6.綠得發(fā)黑的菠菜不能吃？

流言：

市場買到的菠菜綠得發(fā)黑，表明化肥施多了，這種菠菜不能吃。

真相：

菠菜等綠葉菜的綠色越深，說明所含葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價(jià)值越高。因此，菠菜葉子綠得發(fā)黑，不能說明它不安全。

菠菜是一年四季都可以種的蔬菜，耐寒性較強(qiáng)，分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲。為提高冬菠菜的抗凍性，休眠前的確要施肥補(bǔ)充營養(yǎng)，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強(qiáng)光合作用，以便菠菜積累營養(yǎng)。

其實(shí)，綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，菠菜顏色越深，說明合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價(jià)值越高。相對(duì)來說，大棚蔬菜、水培蔬菜，因?yàn)楣庹詹蛔?，葉綠素不夠多，所以葉片顏色往往偏淺。

7.“近視神藥”阿托品

可逆轉(zhuǎn)近視？

流言：

硫酸阿托品滴眼液被稱為“近視神藥”，能治愈近視。

真相：

阿托品的主要作用是“防”“控”近視，它并沒有逆轉(zhuǎn)治療近視的能力，不是“一點(diǎn)就好”的近視神藥。作為處方藥，它有相應(yīng)的適應(yīng)證和禁忌證，家長不可自行購買、盲目使用。

需要使用阿托品的，是那些眼軸增長過快的孩子。建議剛發(fā)現(xiàn)近視的孩子，在光學(xué)矯正（配鏡）和改善用眼生活習(xí)慣的基礎(chǔ)上，至少在3個(gè)月內(nèi)復(fù)查一次眼軸，并通過眼軸的變化來判斷是否要使用阿托品。

目前通過藥物并不能逆轉(zhuǎn)近視，兒童青少年要從養(yǎng)成良好的讀寫習(xí)慣、減少對(duì)電子產(chǎn)品的依賴、讓眼睛得到休息等方面去保護(hù)好眼睛。

8.隔夜茶喝了會(huì)中毒？

流言：

“隔夜茶，毒如蛇”，喝了會(huì)中毒。

真相：

隔夜茶沒有嚴(yán)格的定義，主要是針對(duì)泡了過久的茶而言。

通常，人們泡茶的水溫在90~100攝氏度，一般的細(xì)菌都會(huì)被殺死，并且茶葉本身的一些物質(zhì)就具備一定的抗菌作用。敞口放在室內(nèi)的茶水，會(huì)有少量空氣中的細(xì)菌進(jìn)入，但茶里的細(xì)菌生長非常緩慢，所造成的影響微乎其微。

另外，泡了過久的茶水，除了顏色容易變深且口感較苦外，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。之所以顏色會(huì)變深，是茶多酚氧化造成的。所以泡久的茶可以喝，但是太苦了沒必要喝。

來源：新華社、北京協(xié)和醫(yī)院、中國消費(fèi)者報(bào)、北京日?qǐng)?bào)客戶端、騰訊較真、北京科技報(bào)、極目新聞、科普中國

推薦閱讀

新城區(qū)：“銀齡學(xué)社”讓老年群體活出“新滋味”

29

03-2024

關(guān)于開展“鑄魂·2024·清明祭英烈”活動(dòng)的倡議

28

03-2024

新城人的新質(zhì)生活圈 | “荒草地”變身“菜園子” 在城市中享受田園樂趣返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：